Avui us portem una aportació de la nostra col·laboradora i amiga Maribel Camps especialista en nutrició i coach on ens parla sobre els beneficis i característiques de la mongeta tendra.
Maribel Camps, especialista en nutrició i coach.
La mongeta tendra de la modalitat perona és una hortalissa de la família de les leguminoses, que consumida verda, l’assimilem com a verdura.
És un aliment que conté molt poques calories, força fibra, poca proteïna i un 90% d’aigua, qual cosa la fa ideal en dietes d’aprimament.
Contingut en vitamines i minerals:
Provitamina A, Vitamines B2, B6, B9, C, potassi, calci, magnesi, crom.
Tots aquetes nutrients fan de la mongeta un aliment molt interessant a l’hora de prevenir l’envelliment. Ajuda a disminuir els nivells de colesterol, a mantenir una macrobiota saludable, a contrarestar els efectes perjudicials dels radicals lliures (resultat de l’exposició a la contaminació, l’estrès, l’acció del sol…) i tenen un efecte protector davant el virus de la grip.
Té un efecte diürètic i depuratiu gràcies a l’equilibri entre el sodi i el potassi que contenen i per tant eliminen l’excés de líquids de l’organisme. Son un aliment ideal en cas d’hipertensió.
També té un efecte positiu en cas de diabetes i ja que protegeix les cèl•lules pancreàtiques.
En medicina tradicional xinesa s’utilitza per tractar l’ejaculació precoç, la diarrea i la leucorrea (fluix vaginal de color blanquinós) i la micció i la set sobrevinguda en cas de diabetes.
COM CAL COURE-LES
Primer cal triar-les amb un color viu i brillant. En doblegar-les pel dos extrems s’han de trencar i les llavors han d’estar poc marcades. Cal guardar-les a la nevera en una bossa foradada.
Cal tallar només la cua que uneix la mongeta a la planta. És recomanable coure-les a l’anglesa, és a dir, escaldar-les 10-12 minuts en aigua salada bullent i amb 5cm l’alga kombu de manera que quedin al dente.
Maribel Camps
